Pour 4 personnes :

* 6 aubergines

* 2 gros oignons

* 1 botte d’oignons nouveaux

* 60 g de raisin sec

* 1dl d’huile d’olive

* 1 c.a.s (bombée) de farine

* 1 c.a.s de curry

* 1 cube de bouillon de volaille

* sel, poivre

Laver les aubergines, les couper en gros cubes, mettre ces derniers dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger une heure minimum.

Mettre les raisins à gonflé dans de l’eau tiède.

Éplucher et émincer les gros oignons. Éplucher les oignons nouveaux en gardant un peu de vert.

Réaliser ½ litre de bouillon de volaille à partir du cube.

Rincer les aubergines, les éponger puis, dans une sauteuse, les faire revenir a l’huile d’olive chaude pendant 4 mn, ajouter ensuite les oignons émincés et faire suer (cuire sans coloration)3 mn. Ensuite, saupoudrer de farine, remuer afin que les aubergine soient bien enrobées puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le curry, les raisins égouttés, les oignons nouveaux, saler, poivrer et cuire sur feu doux 20 à 25 mn. Les aubergines doivent être fondantes.

Servir aussitôt.

Plus : Il est possible  de remplacer les raisins par des amandes entières mondées (sans la peau).

Pour 4 personnes :<o:p></o:p>

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• 1 aubergine<o:p></o:p>
• 1 poivron vert partagé en 4 et épépiné<o:p></o:p>
• 1 oignon émincé<o:p></o:p>
• 2 tomates bien mures partagées en 2<o:p></o:p>
• 1 c.à.s d’huile d’olive<o:p></o:p>
• 1 sauce vinaigrette<o:p></o:p>

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Préparation de l’aubergine<o:p></o:p>

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La partager longitudinalement ou en longue tranches. La disposer dans un plat creux et saler légèrement chaque tranche. Au bout d’une heure environ, presser les tranches afin de faire dégorger leur jus amer et les essorer dans un linge.<o:p></o:p>

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Disposer sur une seule couche tous les légumes dans un plat en terre allant au four. Saler, poivrer, arroser d’huile et mettre au four chaud.<o:p></o:p>

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Laisser refroidir dans le plat de cuisson. Arroser de sauce vinaigrette et servir tres frais en entrée, ou tiède, avec juste un filet d’huile en accompagnement de grillades.<o:p></o:p>

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes:

1 grosse boîte d’épinards hachés
6 échalotes
4 œufs
4 cuil. à soupe de lait écrémé à 0%
3 cuil. à café d’huile d’olive
sel,  poivre

Épluchez les échalotes et hachez-les.  

Versez-les dans une poêle avec un fond d’huile et faites les cuire à feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau.  

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.  

Égouttez les épinards et versez-les dans un grand plat creux.  

Ajoutez les échalotes, les blancs d’œufs et le lait. Salez, poivrez et mélangez.  

Versez l’huile restante dans une poêle que vous mettez à chauffer.  

Verser la préparation et faites la cuire de façon à dorer le fond de l’omelette.  

Puis repliez là en deux.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 60 mn


Pour 6 personnes :

1 kg de grosses pommes de terre (charlotte)

• 40 g de cèpes secs
• 2 oignons
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraiche épaisse
• 50 g de beurre + pour le moule
• huile d'arachide
• noix de muscade
• poivre
• sel

Préparation

• 1 Pelez et émincez les pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur environ.
Réhydratez les cèpes secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.
Faites dorer les pommes de terre 5 à 6 minutes dans un mélange à parts égales de beurre et d'huile.
Salez, poivrez. Réservez dans une passoire. Laissez tiédir.
Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Faites-les blondir dans 10 g de beurre 5 minutes à feu moyen.
Egouttez les cèpes, mélangez-les aux oignons.
Chemisez de papier d'aluminium en plusieurs couches un moule à soufflé de 20 ou 22 cm de diamètre, en laissant déborder largement. Beurrez-le.
Tapissez le fond et les bords du moule avec les plus grosses rondelles de pommes de terre de manière à ce qu'elles se chevauchent.
Etalez la moitié des oignons et des cèpes.
Recouvrez d'une couche de pommes de terre, étalez le reste d'oignons et de cèpes.


• 2 Fouettez la crème, les œufs et un peu de noix muscade râpée, salez, poivrez. Versez sur le gâteau.
Recouvrez des dernières rondelles de pommes de terre.
Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium.
Cuisez 45 minutes au four préchauffé à 200°C puis enlevez la feuille de papier d'aluminium et continuez la cuisson 15 minutes à 250°C.
Laissez reposer 10 minutes dans le four entrouvert avant de démouler et de servir.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :


- 3 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 1 oeuf
- sel, poivre
- huile d'olive


Préparation :

Peler les pommes de terre, puis les raper avec la grosse grille d'une râpe à fromage.

Couper l'oignon en lamelles de la même taille que les patates râpées, mélanger, ajouter un oeuf pour lier, mélanger encore.

Verser dans une poële avec l'huile pour confectionner une grosse crêpe. Ajouter sel et poivre.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Il faut que la galette soit un peu grillée (=> brown).