Pour 6 personnes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 30-40 mn

Ingrédients :

• 2 belles courges
• 150 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Préparation de la recette

Mise en place des éléments de la recette :

Mettez une casserole d'eau légèrement salée à chauffer.

Epluchez les courges.

Otez-en les graines.

Détaillez-les en cubes grossiers.

Cuisson des courges :

Mettez les courges dans l'eau bouillante.

Cuisez à petit-bouillon entre 30 et 40 mn, jusqu'à ce que les courges soient tendres.

Egouttez bien les courges.

Réalisation de la purée :

Mettez les morceaux de courges dans un grand bol.

Réduisez-les en purée au mixer.

Incorporez le beurre et le sucre roux.

Poivrez, salez et incorporez la muscade.

Remixez bien le tout.

Rectifiez l'assaisonnement et servez en garniture d'une viande.

Ingrédients :

• 450 g de chou-fleur surgelé en fleurettes
• 4 échalotes
• ½ citron
• 20 cl de crème liquide (allégée ou non à votre goût)
• 10 cl d'eau
• 4 tranches de pancetta

• Peler les échalotes et les couper en 4.
• Dans un plat allant au micro-ondes, mettre le chou-fleur, les échalotes et l'eau.
• Faire cuire 10 minutes à pleine puissance.

• Pendant la cuisson du chou-fleur, couper la pancetta en petits dés.
• Mettre du papier absorbant sur une assiette.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu fort.
• Quand elle est bien chaude, y poser les morceaux de pancetta.
• Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les poser sur le papier absorbant pour éponger la graisse.

• Mixer tout le contenu du plat qui a cuit au micro-ondes.
• Quand le mélange est bien lisse, reverser dans une casserole, ajouter la crème liquide et faire chauffer doucement pendant 5 minutes en mélangeant.
• Ajouter un peu d'eau si la texture de la crème est trop épaisse.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Presser le demi-citron et mélanger le jus dans la crème.
• Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Servir la crème de chou-fleur dans des ramequins et parsemer au dernier moment de morceaux de pancetta croustillants.

Pour 4 personnes:

1,5kg de carottes
1 gousse d'ail
2cs de maïzena
50cl de lait demi écrémé
Noix de muscade
100 gr de reblochon
sel poivre

Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles fines et les cuire 10 minutes à petit bouillon, égoutter.

Préchauffer votre four à 180°c (th5).Peler la gousse et l'écraser.

Dans une casserole, délayer la maïzena avec un peu de lait, puis verser doucement le reste du lait, ajouter l'ail.

<o:p></o:p>Mélanger avec une spatule et porter à ébullition. Cuire 3 min à feu doux en remuant sans arrêt. Saler et poivrer.<o:p></o:p>

Disposer les carottes dans un plat allant au four, couvrir de sauce. Couper le reblochon en petits morceaux sans ôter la croute. Répartir sur les carottes et cuire 25 min.<o:p></o:p>

Servir chaud.

Pour: 4 personnes
Durée: 1 h 30

Il vous faut:

1 aubergine, 2 courgettes, 3 tomates, 3 gousses d'ail, 1 cuil. à café de graines de fenouil, 5 cl d'huile d'olive

Phases techniques:

Hacher l'ail finement et le parsemer dans le fond d'un plat à gratin préalablement graissé.

Couper les aubergines, les tomates et les courgettes en rondelles.

Les ranger par alternance dans le plat à gratin.

Saler et poivrer fortement. Arroser avec un filet d'huile d'olive et parsemer les graines de fenouil.

Ajouter 5 cl d'eau dans le fond du plat à gratin avant de couvrir l'ensemble avec une feuille de papier aluminium.

Enfourner à 200°C pendant 45 minutes à 1 heure.

Servir chaud.

Ingrédients:
125 ml de riz blanc
750 grammes de courgettes émincées
60 ml d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasé
1 poivron rouge haché
4 tomates pelées, hachées
45 ml de persil frais haché
250 ml de fromage gruyère râpé
5 ml de sel
Une pincée de poivre noir moulu

Préparation:
Cuire le riz selon les instructions; réserver
Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée
Y faire cuire les courgettes, à découvert environ 5 minutes; égoutter et réserver
Chauffer le four à 200°C (400°F)
Cuire l'oignon dans 15 ml d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter ail et poivron; cuire à feu doux 5 minutes
Incorporer tomates et persil
Mélanger riz, courgettes et mélange d'oignons avec 180 ml de fromage; saler et poivrer
Déposer le mélange dans un plat allant au four, huilé
Saupoudrer du reste de fromage
Arroser avec le reste de l'huile
Cuire 20 minutes pour que le mélange soit doré