Ingrédients

3 kiwis jaunes

1 abricot

1 pêche jaune

1 citron vert

150 g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Réalisation

Éplucher et couper tous les fruits en morceaux.

Blanchir les zestes de citrons pendant 2 minutes.

Ajouter les jus de citron, le zeste, le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux.

Laisser macérer toute la nuit.

Faire cuire la préparation pendant 6 minutes dans une sauteuse antiadhésive en remuant souvent. 2 minutes avant la fin de la cuisson, écraser les fruits à la fourchette.

Retirer la vanille et verser immédiatement dans des pots préalablement rincés à l'eau chaude.

Visser le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet  refroidissement.

1 kg de kumquats,

800 g de sucre cristallisé,

Le jus d'un petit citron

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Rincez les kumquats à l'eau fraîche, coupez-les en quatre et retirez les pépins.

<o:p></o:p>Mettez les kumquats dans une casserole, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

<o:p></o:p>Égouttez-les.<o:p></o:p> 

Mettez le sucre cristallisé et 30 cl d'eau dans la bassine à confiture, chauffez doucement en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pour faire fondre le sucre, puis portez à ébullition.

<o:p></o:p>Écumez et faites cuire jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).

<o:p></o:p>Ajoutez les kumquats et le Jus De Citron faites reprendre l'ébullition et écumez de nouveau.

<o:p></o:p>Poursuivez la cuisson à feu vif, pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce les fruits soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.

<o:p></o:p>Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez du feu.

<o:p></o:p>Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 120 mn

Pour 6 personnes :
# 1 boîte de lait concentré sucré

Préparation

1. Remplissez une casserole d'eau et plongez-y la boîte de lait concentré en la laissant fermée.
2. Laissez 2 heures sur le feu, en faisant en sorte que la boîte soit toujours recouverte entièrement d'eau. Retirez du feu et laissez refroidir entièrement avant de mettre la boîte au réfrigérateur.
3. Sortez la boîte du réfrigérateur. En ouvrant la boîte, vous serez sûrement surpris par la consistance épaisse de la confiture de lait. Il suffit de la travailler légèrement et elle sera plus onctueuse.
4. Cette crème accompagnera à merveille un bout de brioche ou des galettes bretonnes. Dégustez-la aussi tout simplement à la cuillère, à la place du Nutella...

Pour finir ... Vous pouvez cuire plusieurs boîtes en même temps et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, pour faire de la pâtisserie par exemple.

Ingrédients :

- 500 g de mangues
- 400 g de sucre
- 1 bâton de vanille


Préparation :

Epluchez les mangues et coupez-les en dés. Saupoudrez-les avec le sucre, puis laissez macérer 3 heures.

Faites cuire avec le jus rendu et le bâton de vanille pendant une quarantaine de minutes, en remuant de temps en temps. Mettez en pots

Préparation : 45mn

Ingredients :

Pour 5 pots de 250 g :

1 kg de chair de mangues
800 g de sucre
1 bon morceau de gingembre
2 cuillères à soupe d'un bon rhum


Préparation :

Mixer la chair de mangues et la mettre dans une bassine à confiture. Ajouter le sucre. Porter à ébullition et cuire sur feu vif pendant 15 minutes.

Veiller à ce que le mélange n'attache pas en brassant doucement avec une cuiller en bois et en ajoutant le rhum et le gingembre coupé menu (pour retrouver des petits cubes ...).

Vérifier la cuisson : prélever en un peu et déposer dans une assiette : elle doit se figer, alors c'est cuit. Mélanger une fois.

Mettre en pot. Couvrez lorsque c'est froid.