Préparation : 40 minutes. Cuisson : 45 minutes.

INGRÉDIENTS


Pour 4 personne(s)
800g d'aubergines
200g de veau haché
200g de tomates concassées
200g de boeuf haché
100g d'échalotes
1/2 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
persil
paprika
origan
sel et poivre
concentré de tomate
400 ml de lait
8 c. à café de maïzena
1 pincée de muscade

MATÉRIEL
une cocotte
une casserole
une cuillère en bois
un plat à gratin

PRÉPARATION
Préchauffer le four th 6 = 180° c
Pelez et découper les aubergines en lamelle (1/2 cm d’épaisseur).

Les saler pour les faire dégorger, puis les faire sauter à l'huile d'olive.
Faire revenir les échalotes émincées dans la cocotte avec 1 c. à soupe d'huile puis y ajouter la viande hachée. Laisser cuire 10 minutes et ajouter le vin blanc et les tomates. enfin ajouter les épices l'ail et le persil et laisser mijoter 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, préparez la BÉCHAMEL:
Mélanger la maïzena dans un peu de lait froid et faites chauffer le reste de lait. Lorsque celui-ci frémit, le mélanger à la maïzena diluée puis reporter sur le feu et cuire 1 à 2 minutes après l'ébullition. Assaisonnez de sel de poivre de muscade...

Dans le plat à gratin, mettre la moitié des aubergines puis recouvrir de viande ensuite par dessus mettre l'autre moitié des aubergines puis nappez avec la béchamel .

Enfournez et laisser cuire 45 min à thermostat 6 !!!!!!!!!!
BON APPÉTIT !!!!!!!!!

Ingrédients

* 1 kg d'aubergines
* 1 gros oignon
* 500 g de galettes de céréales ou steak végétal
(par ex. "Tomates-Basilic" de Sojasun)
* 500 g de tomates
* Levure alimentaire en paillettes
* Huile d'olive
* Farine
* 1 noix de muscade à râper ou muscade en poudre
* Sel et poivre

Préparation

* Faites bouillir une casserole d'eau.
* Incisez légèrement en croix les tomates et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 30-40 secondes.
* Sortez-les et pelez-les.
* Coupez les tomates en morceaux, enlevez les pépins et écrasez grossièrement la chair des tomates.
* Pelez l'oignon et hachez-le finement.
* Dans une poêle, mettez à chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant env. 2 mn, jusqu'à ce qu'il blondisse.
* Ecrasez les galettes de céréales avec une fourchette pour former un genre de hâchis.
* Faites-les revenir 3 à 4 mn avec les oignons.
* Ajoutez les morceaux de tomates écrasés.
* Salez, poivrez, et ajoutez 1 ou 2 pincées de noix de muscade râpée, selon goût. Mélangez.
* On obtient donc ainsi la farce composant l'intérieur de la Moussaka.
* Lavez et essuyez les aubergines, sans les éplucher.
* Coupez-les en rondelles et saupoudrez-les légèrement de farine. Puis salez et poivrez.
* Faites-les revenir 3 à 4 mn à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
* Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
* Dans un plat à four, déposez au fond une couche d'aubergines.
* Recouvrez d'une couche de farce (galettes+tomates).
* Ajoutez une nouvelle couche d'aubergines.
* Puis terminez par une dernière couche de farce.
* Parsemez de paillettes de levure.
* Enfournez pour environ 35 mn de cuisson.
* Servez la Moussaka bien chaude dès la sortie du four.

Pour gagner du temps, on peut préparer la farce la veille.
La Moussaka peut-être accompagnée d'une salade verte ou pour un repas plus consistant d'une petite purée de pommes de terre.
Les végétariens peuvent utiliser du fromage râpé à la place des paillettes de levure.

* Difficulté : Débutant
* Préparation : 20 min
* Cuisson : 20 min
* Pour : 4 personnes

Ingrédients

4 oeufs
8 rondelles de saucisse fumée (ou de chorizo)
1 boîte (1/2) de pointes d'asperges
1 tasse de petits pois surgelés

Pour la sauce

4 tomates
2 poivrons verts
2 oignons
3 gousses d'ail
1 petite boîte de concentré de tomate
5 cl de vin blanc
3 cl d'huile d'olive
2 pincées de sucre
Cayenne
sel, poivre

Préparation

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les puis concassez-les.
Nettoyez les poivrons, ôtez les graines et coupez-les en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle. Mettez-y les oignons épluchés et finement émincés à revenir avec les dés de poivrons, en remuant pour éviter qu'ils noircissent.
Ajoutez l'ail pelé et écrasé, puis les tomates. Faites cuire 2 min, avant de verser le concentré de tomate et le sucre dilué dans le vin blanc. Portez à ébullition, salez, poivrez et assaisonnez d'une pincée de cayenne.
Dès que la sauce épaissit, ajoutez-y les petits pois congelés, les pointes d'asperges égouttées et les rondelles de saucisse (ou de chorizo). Laissez cuire à feu moyen de 7 à 8 min.
A l'aide d'une louche, ménagez quatre creux dans la poêle et cassez-y les oeufs. Laissez cuire de 2 à 3 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Servez chaud, dans la poêle. Accompagnez de pain de campagne grillé et aillé.

Ingrédients
250 g de lardons de saumon
50 g de noisettes
6 oeufs
une salade verte
3 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe d'aneth
1 échalote
sel et poivre du moulin

Réalisation

Brisez les noisettes en petits morceaux. Faites revenir les lardons de saumon dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile et ajoutez les noisettes en milieu de cuisson. Pendant ce temps, fouettez les 6 œufs frais et introduisez l'échalote préalablement hachée, l'aneth, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans une poêle chauffée avec une cuillère à soupe d'huile, ainsi que les cubes de saumon colorés et les noisettes. Faites cuire ainsi 4 min.

Servir très chaud accompagné de salade verte.

Ingrédients

* 400 g de riz blanc à longs grains ou mélange de riz sauvage (complet)
* 1,25 à 1,50 litre de bouillon de légumes (utiliser les petits cubes de bouillon)
* 1 ou 2 oignons rouges (selon grosseur) émincés
* 2 à 3 gousses d’ail écrasées
* 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
* 1 1/2 à 2 cuil. à soupe de paprika doux
* ¼ de cuil. à café de safran
* ¼ de cuil. à café de cannelle en poudre
* 3 à 4 cuil.à café de curcuma
* Divers légumes (voir préparation)
* on peut aussi utiliser le basilic, l’origan, l’estragon séchés en petites quantités (1/2 à 1 cuil.à café)

Sauce

Préparation

* a) Portez à ébullition le bouillon dans une casserole puis ajoutez le safran avant de retirer du feu.
b) Dans une grande poêle, en même temps, faites chauffer l’huile et incorporez oignon, ail et toutes les épices, herbes. Quelques minutes après, versez le riz et remuez-le jusqu’au moment où il sera bien enrobé d’épices.
c) Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, réduisez ensuite la chaleur afin qu’il cuise doucement en remuant une fois ou deux, jusqu’à ce que le riz soit tendre. En salant après cuisson, vous en limitez la consommation.

Légumes
Vous avez du choix, donc beaucoup de possibilités de personnaliser votre paëlla :
- des poivrons rouges, jaunes, verts coupés en petits morceaux,
- des petits pois frais ou surgelés,
- des fèves surgelées,
- des haricots verts coupés,
- des branches de céleri finement hachées,
- des champignons de Paris (à faire cuire séparément),
- des noix de cajou non salées,
- des cœurs d’artichauts (en boîte),
- des olives noires,
- des tomates cerises,
* Vous pouvez faire cuire vos légumes en même temps que le riz blanc. Si vous utilisez le mélange de riz sauvages (excellent et original) il est préférable de les cuire à part (à la vapeur car vous pouvez ainsi mieux en maîtriser la cuisson).
* Quand les légumes ont été incorporés, vous pouvez présenter votre plat avec éventuellement des tomates cerises, des cœurs d’artichauts ajoutés au dernier moment.
* Des tranches de citron seront appréciées pour la décoration et le jus, que vos invités pourront presser.
* Vous pouvez aussi servir votre paëlla avec des petites boulettes de falafel.

Votre paëlla peut être réchauffée ; dans ce cas vous pouvez utiliser le reste de bouillon de légumes. Bon appétit !
C’est assez long à préparer mais tellement délicieux !