Pour 4 personnes

* 2 tomates

* 4 tranches de pain de campagne

* 4 c.à.c de moutarde

* 4 c.à.s de gruyère râpé

* Paprika

* Poivre

1. Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne et tartinez les avec la moutarde.

2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Mettez-les sur le pain à la moutarde et parsemez de gruyère râpé.

3. Assaisonnez de paprika et de poivre et faites gratiner au four Th6 – 180° pendant 10 mn. Servez aussitôt.

Pour 6 personnes :

    * 6 blancs de poulet

    * 30 g de beurre

    * 2 gros oignons

    * 2 gousses d'ail

    * 250 g de champignons de Paris

    * Paprika

    * 25 cl de crème fraîche

    * une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates

    * Persil

    * Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir les oignons et l'ail dans le beurre.

2. Ajoutez les blancs de poulet émincés en les retournant de temps en temps pour qu'ils dorent sur toutes les faces.

3. Versez les champignons et saupoudrez de paprika, laissez cuire.

4. Mettez la crème fraîche et le concentré de tomates.

5. Laissez mijoter encore un peu.

6. Salez, poivrez, et ajoutez le persil. C'est prêt !

Pour finir... A servir avec du riz ou des haricots verts.

Ingrédients pour 100 cookies environ 

250g de farine
150g de margarine ou beurre
75g de sucre
125g de cassonade
1 œuf
80g de noisettes hachées
80g de chocolat haché
1-2 cuillerées à café de bicarbonate (ou un demi-sachet de levure chimique)

1) Mélanger farine et bicarbonate, ajouter les autres ingrédients et mélanger. 

2) Rouler en forme de cylindre d'environ 5cm de diamètre. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit froid et dur. On peut même le conserver quelques jours comme cela.

3) Découper en tranches de 3mm d'épaisseur (aisé avec un couteau à pain).

4) Cuire à mi-hauteur dans un four à 200°C pendant 8 minutes

Pour le sablé

60 gr de noisettes en poudre
20 gr de noisettes concassées
1 œuf
1 pincée de sel
2 cuillerées à soupe de sucre semoule
130 gr de farine
100 gr de beurre ramolli

Pour la garniture

Le jus de 3 citrons et leur zeste râpé
200 gr de sucre
70 gr de beurre
2 feuilles de gélatine (ou 2 sachets d'agar-agar)
3 œufs entiers
3 cuillerées à soupe de whisky
250 gr de fraises

Pour le coulis de fraises

250 grammes de fraises
Le jus d'un demi-citron
3 cuillerées à soupe de whisky
Poivre du moulin
Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparez le fond sablé. Faites griller 80g de noisettes dans une poêle antiadhésive puis mixez-en 60g en poudre fine et le reste en miettes, de manière à ce que l'on sente du croquant sous la dent.

Battez l'œuf à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre. Versez la farine et les noisettes d'un seul coup et mélangez en malaxant la pâte du bout des doigts sans trop insister.

Puis ajoutez le beurre ramolli et incorporez-le à la pâte en la pétrissant. La pâte ne doit pas coller et doit former une boule. Laissez la pâte reposer 30 mn.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide (l'agar-agar s'emploie directement). Mettez le jus et le zeste des citrons, le sucre et le beurre dans une jatte placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Mélangez bien à nouveau jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.

Battez les œufs dans un bol et incorporez-les au mélange sans cesser de remuer. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe (une dizaine de minutes). Le mélange ne doit pas bouillir, sinon des grumeaux se formeront. Retirez la jatte du bain-marie, laissez la crème tiédir quelques minutes puis ajoutez 3 cuillerées à soupe de whisky. Mélangez. Laissez la préparation refroidir.

Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Étalez la pâte du sable au rouleau sur 5mm d'épaisseur. Prenez six cercles de 8cm diamètre (et de 4cm de hauteur). Formez des ronds avec les cercles. Placez le rond de pâte avec son cercle sur une plaque beurrée. Faites cuire les fonds sablés pendant 20 mn environ. Placez les cercles avec les fonds sablés sur une plaque ou une feuille de papier sulfurisé.

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux. Chemisez les cercles avec les fraises en plaçant le côté bombé de la fraise vers l'intérieur. Remplissez l'intérieur de crème au citron en laissant dépasser les pointes des fraises. Mettez les charlottes au froid pendant au moins 4 heures (ou au congélateur pendant 1 heure).

Quand la crème est prise, placez chaque cercle sur une assiette à dessert et donnez un coup sec pour le retirer. Réservez 6 petites fraises pour le décor (placez la fraise sur le haut de la charlotte). Mixez le reste des fraises avec le jus de citron, le whisky et le poivre. Passez ce coulis au tamis.

Entourez la charlotte d'un cordon de coulis de fraise et déposez quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le coulis. Servez bien frais.
 

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 poulet fermier de 1,8 kg à 2 kg 
125 g de beurre mou 
1 gros bouquet de persil 
2 échalotes moyennes pelées 
Jus d'1 citron 
1 cuillerée à café de sel 
poivre

 
Préparation : 

Hacher les échalotes avec le persil dans le mixeur. Ajouter le beurre, du sel et du poivre, et tourner en pommade. (Si le poulet a son foie, on peut aussi le mixer).

Remplir l'intérieur du poulet de cette farce en l'étalant bien. Poser le poulet dans un plat à four, l'arroser de jus de citron, le saler et le poivrer. Faire cuire 45 minutes - th 6 (200°), en l'arrosant de temps en temps avec son jus.

Au bout de ce temps, piquer une cuisse avec la pointe d'un couteau fin et quand le jus en sort clair, baisser la température à 150° th 3, et laisser cuire 15 minutes.

Sortir le poulet, le découper sur un plat. Déglacer le jus avec 3 cuillerées à soupe d'eau bouillante, en raclant bien les sucs. Arroser le poulet de cette sauce.

Accompagner de demi-pommes pochées aux pruneaux et de pommes de terre caramélisées.