Blinis de coquillettes au bacon et au poivron

Pour 6 Personne(s)

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• 350 g de coquillettes
• 4 tranches de bacon
• 1 poivron rouge
• 2 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 4 c. à soupe d’huile
• 25 g de beurre
• sel, poivre

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Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez, rafraîchissez-les et réservez.

Lavez, épépinez et coupez le poivron en tous petits dés.

Coupez les tranches de bacon en fines lamelles.

Dans un saladier, mélangez les coquillettes refroidies avec les dés de poivron, les lamelles de bacon, le gruyère et les œufs entiers. Poivrez.

Préchauffez le four th.5 (150°C).

Recouvrez la plaque du papier sulfurisé.

Faites chauffer un peu d’huile et une noix de beurre dans une poêle antiadhésive.

Faites une galette de coquillettes dans la poêle en vous aidant d’un cercle à pâtisserie pour lui donner sa forme ronde.

Laissez cuire 3 min puis retournez la galette et poursuivez la cuisson à nouveau 3 min.

Égouttez la galette sur du papier absorbant et posez-la sur la plaque du four.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, en remettant régulièrement un peu de beurre et d’huile dans la poêle.

Salez légèrement les blinis de coquillettes et enfournez.

Faites cuire 10 min en retournant les galettes à mi-cuisson.

Servez dès la sortie du four.