Blinis de pois chiche à la confiture d'olives et au saumon

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 h
Réalisation : assez facile

Pour une trentaine de blinis

Ingrédients

* 75 g de farine de blé
* 25 cl de lait tiède
* 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche
* 2 oeufs
* 75 g de farine de pois chiche
* sel
* crème fraîche
* saumon fumé
* 1 pot de confiture d'olives noires

Préparation

Les blinis :
Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le farine de blé. Couvrez d'un linge humide.

Laissez reposer ce levain dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, ajoutez à la pâte les deux jaunes d'oeufs, la farine de pois chiche et le sel.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Faites cuire les blinis dans une petite poêle.

Le dressage :
Sur chaque blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche, un petit triangle de saumon fumé et une cuillère à café de confiture d'olives.

Remarque : Faites attention à ce que la chaleur soit bien répartie pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d'être cuits. La pâte doit être bien cuite avant de les retourner. Trop liquide, elle se répandrait et déformerait le blinis.
A défaut de petites poêles à blinis, faites chauffer une grande poêle huilée, versez-y quatre petites louches de pâte et faites cuire de la même manière.