Cabillaud en papillote

Préparation : 15 mn
Cuisson 20 mn

4 darnes de cabillaud de 150 g chacune
100 g de champignons
2 blanc de poireaux
1 fenouil
1 citron
1 carotte
4 cc de beurre
4 brins d’aneth
Sel et poivre

> Fendre les blancs de poireaux. Les rincer, les émincer dans le sens de la longueur.Eplucher le fenouil, le couper en quartiers. Nettoyer les champignons, les émincer, les arroser de jus de citron.Éplucher la carotte, la râper.

> Faire chauffer la margarine. Faire revenir les poireaux et le fenouil 10 minutes. Ajouter les champignons et la carotte. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant. Saler, poivrer.

> Préchauffer le four th. 6-7 (200 °C).

> Répartir la fondue de légumes sur 4 feuilles de papier sulfurisé. Poser dessus une darne de cabillaud. Saler, poivrer. Ajouter l'aneth.

> Replier chaque feuille en formant une papillote et les poser dans un plat. Faire cuire 12 minutes au four.

> Servir les darnes dans leurs papillotes, que vous ouvrirez d'un coup de ciseaux dernier moment. Accompagner de haricots verts.