Choucroute végétarienne

Ingrédients

* 2 kg de choucroute crue
* 6 ou 12 pommes de terre (selon taille)
* 12 petites "saucisses" végétales fumées
* 12 petites tranches de "jambon" végétal fumé
* 6 tranches de Seitan au naturel
* 4 feuilles de laurier
* 1 c. à soupe de baies de genièvre
* 1 c. à café de poivre en grain (éventuellement)
* 1 c. à soupe d'huile
* 1 verre d'eau

Sauce

Préparation

* A l'aide d'un égouttoir, passez rapidement la choucroute sous l'eau courante afin de la rincer, mais pas trop pour ne pas enlever le goût.
* Pressez la choucroute dans vos mains pour l'essorer.
* Déposez 1 c. à soupe d'huile régulièrement au fond d'un grand faitout anti-adhésif, puis dispersez la choucroute dessus.
* Ajoutez 1 verre d'eau sur la choucroute.
* Intégrez au centre de la choucroute les baies de genièvre, les grains de poivres et les feuilles de laurier.
* Epluchez les pommes de terre, lavez-les et disposez-les (entières si elles sont petites ou en 4 morceaux si elles sont très grosses) sur le dessus de la choucroute de manière à les faire cuire à la vapeur en même temps que la choucroute.
* Mettre sur feu moyen et surveiller de temps en temps : il faut qu'il y ait toujours un peu de jus au fond du faitout. Si nécessaire rajouter un tout petit peu d'eau pour ne pas laisser brûler le fond de la choucroute.
* Lorsque les pommes de terre sont cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau), déposez par-dessus toute la "charcuterie" et remettre 10-15 mn à feu doux pour chauffer le tout.
* Servez les assiettes une à une et amenez-les à table, ou disposez les ingrédients dans un grand plat de service posé sur un chauffe-plat à bougies au centre de la table.

N'oubliez pas la moutarde, une bonne bière blonde avec ou sans alcool, ou un bon vin blanc d'Alsace sec.

Nota : N'achetez pas de choucroute déjà cuite, car même si elle ne contient pas de charcuterie elle est toujours cuite dans du saindoux.