Confiture de coings et poires au miel

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 200 mn


Pour 3 pots de 400 g environ :
• 750 g de coings
• 750 g de poires Williams mûres à point
• environ 700 g de sucre semoule
• environ 150 g de miel liquide bien parfumé (châtaigner ou oranger par exemple)
• le jus d'1 citron


Préparation

• 1 Eplucher les coings, les couper en 4 et enlever les cœurs. Mettre cœurs et épluchures dans un nouet. Faire cuire à couvert les coings avec le nouet dans 15 cl d'eau et le jus de citron. Au bout de ce temps retirer les coings de la marmite et les laisser refroidir. Prolonger la cuisson du jus restant avec le nouet pendant 15 minutes.

• 2 Couper les coings précuits en morceaux. Eplucher, vider et couper également les poires. Peser les fruits : on en obtient plus ou moins 1,2 kg. Compter 580 g de sucre par kilo de fruit, soit 700 g pour 1,2kg. Mettre les fruits et le sucre dans un grand récipient, ajouter le jus de cuisson des coings (jeter le nouet) et faire macérer au frais 3h.

• 3 Ajouter le miel (125 g par kilo de fruit soit environ 150 g pour 1,2kg) et faire cuire la confiture dans une marmite à fond épais. Compter environ 25 minutes à partir de l'ébullition en vérifiant régulièrement la consistance du sirop à l'aide d'une assiette froide.

• 4 Mettre en pots, fermer et laisser refroidir pots retournés.

Pour finir... Cette confiture épaissit assez vite. Il faut la surveiller de près et ne surtout pas la laisser cuire trop longtemps, pour obtenir une belle couleur jaune-doré et garder une consistance souple.