Confiture framboises-whisky

* Préparation : 15 min
* Cuisson : 7 min



Ingrédients

1,5 kg de framboises
1,5 kg de sucre semoule
1 bâton de cannelle
8 cl de liqueur de whisky

Préparation

Choisissez des framboises bien mûres. Triez-les et, s'il y a lieu, équeutez-les.
Passez les framboises au robot-mixer, en plusieurs fois, pour les réduire en purée.
Versez la purée de framboises dans une bassine à confiture (en cuivre ou en inox) avec la cannelle et portez à ébullition.
Ajoutez le sucre dès l'ébullition, remuez et à partir des premiers bouillons faites cuire pendant 7 min. Ajoutez alors la liqueur de whisky.
Versez la confiture bouillante dans les pots à ras bord. Laissez refroidir et couvrez-les.
Patientez une semaine avant de consommer les confitures.

CONSEILS
Pour bien conserver les confitures, il est indispensable d'utiliser des pots parfaitement propres. Ebouillantez-les pendant la cuisson des confitures, mettez-les à égoutter la tête en bas et essuyez-les. Vous pouvez aussi poser sur la confiture encore chaude et, avant de couvrir le pot, une feuille de papier sulfurisé trempé dans de l'alcool : eau-de-vie, rhum...