Couscous

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 1 heure 30 minutes.

INGRÉDIENTS


Pour 8 personne(s)
1,5 kg d'épaule de mouton sans les os
4 cuisses de poulet
5 cl d'huile d'olive
2 gros oignons
1 poireau
2 fenouil
2 carottes
3 navets
4 tomates
4 gousses d'ail
2 courgettes
2 artichauts
200 gr de pois chiche cuit au naturel
Sel
Epices Ras El Hanout

PRÉPARATION

-Découper en petits morceaux l'agneau et le poulet avec les os.
-Colorer les morceaux à l'huile d'olive.
-Ajouter les oignons émincés, le poireau les carottes, le fenouil et les navets en gros cubes. Faire suer 5 minutes.
-Ajouter les tomates sans la peau coupées en morceaux. Saler et ajouter l'épice à couscous.
-Mouiller à hauteur avec de l'eau.
-Ajouter les gousses d'ail, les artichauts et cuire 1h30 à feu doux et à couvert.
-Ajouter les pois chiche et rectifier l'assaisonnement.
-Servir aussitôt ou refroidir pour le lendemain, c'est encore meilleur !

SUGGESTIONS ET CONSEILS


Il faut accompagner le couscous d'une semoule de blé cuite.
Le secret de la réussite du couscous est la cuisson de la semoule. Le mieux étant de la cuire au couscousier en plusieurs fois pour une réhydratation parfaite.
On beurre la semoule en fin de cuisson pour la rendre encore plus onctueuse.