Croûte aux fraises

Pour 6 personnes

Pour la pate brisée:
100 gr de farine
50 gr de beurre fondu
30 gr de cassonade
1 oeuf
3cl d'eau

Pour la creme patissiere:
2,5dl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
1/2 gousse devanille
20 gr de fecule de maïs

Pour la garniture:
500 gr de fraises
Creme chantilly battue et sucrée

Préparation

Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre et la cassonade.

Ajoutez ensuite l'ouf et l'eau.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant quatre heures.

Etalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Percez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette.

Couvrez de papier parchemin et remplissez de pois secs, afin que la croûte garde sa forme en cuisant.

Mettez au four à 180°C pendant 15 à 20 min.

Laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

Fouettez les jaunes d'oufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance blanche et crémeuse.

Ajoutez petit à petit la fécule de maïs en fouettant sans arrêt, puis le lait bouillant.

Faites bouillir une deuxième fois à feu doux sans cesser de fouetter, et laissez refroidir.

Etalez la crème pâtissière sur la croûte et garnissez avec des demi fraises et de la crème chantilly.