Crumble du Jardinier à la Persillade

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes


Pour 6 personnes:

- 100 g de carotte(s)
- 100 g de poivron(s) rouge(s)
- 100 g de salsifis
- 100 g de champignons de paris
- 1 blanc(s) de poireau(x)
- 100 g de lardons
- 100 g de crème liquide allégée
- 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée
- 1 gousse(s) d' ail
- 1 botte(s) de persil
- 10 g de margarine
- 100 g de beurre
- 100 g de farine de blé
- 50 g de chapelure
- sel, poivre


Lavez les légumes et émincez-les.

Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil.

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons. Ajoutez l'ail. Laissez cuire 2 minutes. Puis mettez les légumes. Faites-les revenir 15 minutes. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Enduisez un moule à gratin de margarine.

Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure et le beurre en lamelles. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable granuleux.
Egouttez bien les légumes qui ont rendu de l'eau. Puis remettez-les dans la sauteuse avec la crème et le persil. Prolongez la cuisson de 5 minutes.

Répartissez la préparation dans le plat à gratin. Ajoutez la ciboulette.

Recouvrez de pâte. Mettez au four pour 25 minutes. Servez bien chaud.