Délice au café

- 2 paquets de petits beurres (thé brun)

CREME
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 grs de sucre
- 250 grs de beurre mou
- 3 à 4 c. à soupe de café très fort.

POUR TREMPER LES BISCUITS
- 1 tasse de café très fort


Préparez la crème : Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole que vous plongerez dans l'eau très chaude (sans ébullition). Travaillez ainsi le mélange à la cuillère en bois jusqu'à le sucre soit bondu. Laissez refroidir, puis incorporez le beurre réduit en pommade par parcelles. Parfumez alors la crème avec le café (plus ou moins selon le goût).
Trempez rapidement les biscuits dans le café sans trop les mouiller et disposez-les sur le plat de service en formeant un pavé et en alternant les couches de crème. (ça doit faire un rectangle). Lissez bien les bords avec une spatule. Mettez le rste de crème dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau.
Garnissez à volonté de grains de café du confiseur. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.