Escalivada

02.06.2010

Pour 4 personnes :<o:p></o:p>

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1 aubergine<o:p></o:p>
1 poivron vert partagé en 4 et épépiné<o:p></o:p>
1 oignon émincé<o:p></o:p>
2 tomates bien mures partagées en 2<o:p></o:p>
1 c.à.s d’huile d’olive<o:p></o:p>
1 sauce vinaigrette<o:p></o:p>

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Préparation de l’aubergine<o:p></o:p>

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La partager longitudinalement ou en longue tranches. La disposer dans un plat creux et saler légèrement chaque tranche. Au bout d’une heure environ, presser les tranches afin de faire dégorger leur jus amer et les essorer dans un linge.<o:p></o:p>

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Disposer sur une seule couche tous les légumes dans un plat en terre allant au four. Saler, poivrer, arroser d’huile et mettre au four chaud.<o:p></o:p>

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Laisser refroidir dans le plat de cuisson. Arroser de sauce vinaigrette et servir tres frais en entrée, ou tiède, avec juste un filet d’huile en accompagnement de grillades.<o:p></o:p>