Gâteau vallée d'Auzat

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 minutes, cuisson : 45 minutes

250 grs de pralinoise
100 grs de poudre de noisettes
125 grs de beurre
4 oeufs
150 grs de sucre en poudre
3 c. à soupe de farine
1/2 paquet de levure chimique
30 grs de sucre glace

- Couper la pralinoise en petits morceaux et faire fondre au bain-marie. Remuer à la spatule pour obtenir une consistance lisse.
- Incorporer le beurre en petits morceaux puis le sucre en poudre.
- Travailler le tout pendant 4 à 5 minutes et retirer du bain-marie.
- Ajouter la poudre de noisettes et le jaunes d'oeufs l'un après l'autre.
- Incorporer la farine mélangée avec la levure et battre la pâte énergétiquement pendant 5 minutes.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte en soulevant avec une spatule.
- beurrer et fariner légérement un moule à manqué y verser la pâte et cuire au four à 200°C pendant 45 minutes. Baisser la température en fin de cuisson.
- Démouler le gâteau sur une grille et retourner pour présenter la face la plus lisse.
- Décorer le dessus en le poudrant de sucre glace