Gratin-crumble de cabillaud aux courgettes

Pour 4 personnes

Préparation:20 mn

Cuisson:10 + 40 mn

Ingrédients :

* 300 g de filets de cabillaud
* 3 petites courgettes
* 1 gousse d'ail pelée et émincée
* 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 20 g de parmesan
* 3 oeufs
* 150 g de fromage blanc
* Sel et poivre
* Crumble :
* 100 g de farine
* 65 g de beurre
* 40 g de parmesan
* 10 g de pignons
* Sel

Préparation de la recette

Préparation des courgettes

Lavez les courgettes, enlevez-en les extrémités, puis râpez-les grossièrement.
Faites-les revenir dans une casserole à feu vif avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre pendant cinq à dix minutes, le temps qu'elles s'assèchent.


Préparation de la garniture

Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les oeufs, le fromage blanc et le parmesan, puis salez et poivrez.
Sur une planche, tranchez les filets de cabillaud en dés.
Quand les courgettes sont prêtes, éteignez-le feu et incorporez le mélange aux oeufs ainsi que les dés de poisson.
Répartissez ce mélange dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin pour quatre personnes.


Préparation des crumbles

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Préparez la pâte à crumble dans une assiette creuse en amalgamant à la main la farine, le beurre, le parmesan, les pignons et le sel.
Émiettez ce mélange par-dessus la garniture cabillaud-courgette.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, et servez chaud ou tiède.

N'hésitez pas à remplacer la courgette par de la carotte ou du poireau (et pourquoi un mélange des trois), et à parfumer davantage avec des aromates frais (ciboulette, basilic, persil plat...).Vous pouvez également enrichir le gratin en mettant du chèvre frais ou de la ricotta à la place du fromage blanc.