Gratin de nouilles et de veau

Pour: 4 personnes
Durée: 2 heures

Il vous faut:

600 à 800 g de poitrine ou collier de veau, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d'huile, 1 oignon, 2 tomates, 1 brin de thym émietté, sel, poivre, muscade, 250 g de nouilles, 1 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse de crème fraîche, 3 c. à soupe de gruyère râpé, 1 c. à soupe de chapelure

Phases techniques:

Désosser la viande; mettre les os dans une casserole, les couvrir d'eau et laisser bouillir doucement.

Couper la viande en petits cubes, fariner légèrement et faire rissoler dans une cocotte avec la graisse.

Ajouter l'oignon haché, la chair concassée des tomates pelées et épépinées et le thym.

Après 10 min, arroser d'un verre du bouillon préparé, assaisonner, couvrir la cocotte et laisser mijoter 3/4 d'heure à 1 h.

Faire cuire les nouilles al dente, les égoutter, les mélanger au contenu de la cocotte puis verser le tout dans une terrine beurrée et saupoudrée de chapelure.

Couvrir de crème, fromage et chapelure.

Fermer la terrine et porter 20 min à four modéré puis faire gratiner 10 min terrine ouverte.