Gratin de poireaux à la ricotta

Pour: 4 personnes
Durée: 30 minutes

Il vous faut:

1 kg de poireaux primeurs, 20 g de raisins secs, 250 g de ricotta, 10 cl de crème liquide, 60 g de beurre, 80 g de parmesan râpé, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre

Phases techniques:

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bouillante.

Eliminer les racines des poireaux, et les parties vertes flétries.

Séparer les blancs de poireaux du vert.

Couper les blancs en tronçons de 5 cm.

Les faire cuire 10 min à la vapeur.

Émincer très finement le vert, le faire étuver doucement dans le beurre, 10 min environ.

Dans un saladier, verser le vert de poireaux.

Mélanger avec la crème, la ricotta écrasée à la fourchette et les raisins secs égouttés.

Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.

Répartir la préparation dans des ramequins ou dans un plat à gratin.

Disposer par dessus les tronçons de blancs de poireaux et parsemer de parmesan râpé.

Faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.

Servir sans attendre.