La confiture de rhubarbe et betteraves rouges

Pour environ 6 pots
Préparation: 25 min
Cuisson: env. 10 min + 1 min

Ingrédients:

2 kg de tiges de rhubarbe
500 gr de betteraves
1 kg de sucre
2 sachets de pectine


Matériel:
Bassine à confiture
Cuiller en bois




Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe avec un économe. Découpez en tronçons d'environ 1 cm. Mettez dans un grand saladier.

Lavez et épluchez les betteraves rouges. Râpez avec une râpe ou au robot. Ajoutez dans le saladier.

Ajoutez la pectine dans le saladier et mélangez le tout intimement.

Recouvrez d'un film plastic et déposez durant 1 à 2 heures au frigo.

Versez dans la bassine à confiture et mettez à chauffer.

Ajoutez d'emblée la pectine et mélangez, tout en chauffant, jusqu'à ébullition.

Dès l'ébullition franche (à gros bouillons), laissez encore cuire une minute et retirez du feu.

Répartissez dans des bocaux bien propres et ébouillantés.

Fermez ou couvrez vos bocaux immédiatement.