Mousse de saumon et son coulis de poireau

8 portions

500 g (1 lb) saumon non cuit, coupé en gros cubes

2 blancs d'oeufs

250 ml (1 tasse) crème à 10%

30 ml (2 c. à soupe) jus de citron

30 ml (2 c. à soupe pâtes) pâte de tomates

30 ml (2 c. à soupe) échalotte hachée finement

180 g (6 oz) saumon fumé



Chauffer le four à 190°C / 375°F.


Beurrer un moule de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm).


Mettre dans la jarre du mélangeur le saumon, les blancs d'oeufs, la crème, le jus de citron et la pâte de tomates et réduire en purée.


Verser le mélange dans un bol et ajouter l'échalote.


Saler et poivrer.


Verser le tiers de la mousse dans le moule et recouvrir de la moitié du saumon fumé.


Répéter l'opération une autre fois et terminer avec le reste de la mousse.


Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.


Servir avec le coulis de poireau.