Osso Bucco de dinde, sauce au Banyuls

Ingrédients :

* 1 kg d'osso bucco de dinde
* 1 tasse de raisins secs
* 1 dl de Banyuls (vin doux)
* moutarde
* 1 dl de bouillon de volaille
* 2 dl de crème fraîche
* 1 grande boîte d'abricots
* beurre
* poivre de Cayenne
* curry
* sel
* poivre



Préparation :

* Faites macérer les raisins dans le Banyuls pendant 2 heures.

* Faites revenir la viande dans le beurre 2 minutes de chaque côté puis enduisez de moutarde. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson de 20 minutes.

* Salez et poivrez puis ajoutez les raisins au Banyuls. Laissez mijoter une minute puis réservez la viande au chaud.

* Ajoutez le bouillon, une pincée de poivre de Cayenne et une autre de curry, laissez réduire de moitié.

* Ajoutez alors la crème fraîche et les abricots égouttés et coupés en lanières.

* Répartissez l'osso bucco de dinde sur les assiettes et nappez de sauce chaude.

* Accompagnez de croquettes de pommes de terre.