Poire pochée au banyuls et son crumble

Préparation : 25 min; cuisson : 35 min.

Pour 4 personnes.

Ingrédients pour la poire pochée :
4 poires bien mûres de type conférence, 75 cl d’eau, 200 g de sucre, 4 cuillerées à soupe de banyuls blanc, 100 g de poudre d’amande.

Ingrédients pour le crumble :
3 poires bien mûres,100 g de sucre cassonade,100 g de farine,100 g de beurre demi-sel,30 g de pistaches épluchées et émiettées.

Crumble :

Préchauffer le four th. 6 (180 °C).

Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre froid en morceaux et mélanger le tout avec vos doigts pour obtenir une pâte granuleuse.

Éplucher et couper les poires en morceaux.

Beurrer un plat, disposer les poires, parsemer de pistaches et saupoudrer de miettes de crumble.Cuire 20 min. Laisser tiédir.

Poires pochées :

Éplucher les poires entières tout en conservant la queue.

Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le banyuls blanc. Plonger délicatement les poires dedans et les laisser cuire environ 8 min.

Les égoutter en les déposant sur une feuille de papier absorbant et les laisser refroidir avant de les saupoudrer de poudre d’amande.

Servir une poire pochée accompagnée d’un peu de crumble.

A savourer avec un verre de banyuls blanc servi entre 8 et 10 °C.