Poulet aux gambas

Préparation : 60 mn
Cuisson : 60 mn

Pour 6 personnes :
# 1 poulet fermier de 2,2 kg environ
# 800 g de gambas
# 200 g de champignons de Paris
# 1 petite boîte de tomates pelées
# 10 cl d'huile d'olive
# 5 cl de Cognac (facultatif)
# 1 noix de beurre
# 3 verres de Banyuls
# Persil
# Ail
# Sel et poivre

Préparation


1. Faire cuire le poulet et le découper en morceaux .Récupérer le jus et le dégraisser.

2. Décortiquer les gambas et les faire blondir avec l'huile d'olive dans une poêle .Flamber au cognac (facultatif).Réserver.

3. Dans la même poêle, mélanger le Banyuls et le suc du poulet .Réduire puis ajouter les tomates, l’ail et le persil .Saler, poivrer.

4. Verser le poulet dans la préparation, puis couvrir et laisser mijoter 30 min.

5. Faire revenir les champignons au beurre pendant 10 min.

6. Mélanger les champignons et les gambas au poulet et laisser mijoter 20 min.

Pour finir ... Servir avec du riz ou des pâtes.