Riz au lait aux groseilles

ingrédients :
Riz au lait :
250 g de riz grain rond
1 l de lait entier
30 cl de crème fraîche liquide uht
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Garniture :
250 g de groseilles

Recette :
Rincer le riz à l’eau bouillante.

Le mettre dans une casserole avec le lait, la moitié de la crème fraîche liquide, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée.

Mélanger, puis porter sur feu le plus doux possible et laisser cuire 1 heure à 1 heure 30, selon la qualité d’absorption du riz et l’intensité de la source de chaleur.

Dès que le riz est cuit et le jus bien crémeux, retirer du feu et verser dans un saladier pour arrêter la cuisson.

Incorporer le reste de crème fraîche liquide dans le riz brûlant afin de le rendre encore plus onctueux. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, laver et égrapper les groseilles, puis les incorporer délicatement au riz refroidi.

Verser le riz dans un joli contenant et le mettre 2 à 3 heures au réfrigérateur.


Conseils :
Mlanger le riz très souvent pendant la cuisson afin qu’il gonfle bien et n’attache pas.