Shrikhand

Ingrédients pour quatre personnes
• 500 grammes de yaourt nature (4 pots de yaourt)
• 100 grammes de sucre
• 1 cuillère à café de cardamones vertes moulues
• 1 cuillère à café de safran en poudre
• 1 cuillère à café de noix de cajou concassées
• 1 cuillère à café de pistaches concassées

Préparation

- Déposez les yaourts dans un carré de coton propre et fin. Laissez-les s'égoutter pendant une nuit.

- Le lendemain, battez le yaourt égoutté au fouet puis incorporez 1 cuillère à café de cardamones vertes moulues et 1 cuillère à café de safran en poudre.

- Laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.

- Servez sur assiette en confectionnant des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.

- Saupoudrez les quenelles de shrikhand de noix de cajou et de pistaches concassées juste avant de servir.