Terrine blanche

INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

- 4 bouquets de brocoli
- 100 g de céleri rave râpé
- 50 g de tofu
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à s. d’huile de tournesol
- 1 c. à c. de vinaigre
- sel-poivre
- 4 abricots secs
- 1/2 litre de lait de soja non sucré
- 1 sachet d’agar agar (4g).

- Cuire à la vapeur les bouquets de brocolis. Mixer le tofu et le céleri rave, avec la moutarde et un peu de lait de soja. Ajouter l’assaisonnement, et les abricots coupés en morceaux.

- Chauffer le reste du lait de soja avec l’agar agar et porter à ébullition en fouettant. Le mélanger ensuite à la crème de céleri rave.

- Huiler un moule à cake, déposer au fond un papier sulfurisé et verser la moitié de la crème. Disposer les bouquets de brocolis, puis verser le reste.

- Laisser prendre au frigo pendant quelques heures avant de consommer.