Timbales de kiwi à la noix de coco

Ingrédients :
2 kiwis
200 g de fromage blanc à 40%MG
33 cl de crème de coco
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
2 c à soupe de noix de coco râpée

Recette :
Pelez les kiwis et coupez-les en fines rondelles. Garnissez les parois et le fond de 4 ramequins.

Placez les feuilles de gélatine à tremper 10 mn dans un bol d’eau froide.

Réservez 3 cuillères à soupe de crème de coco que vous verserez dans une petite casserole.

Mettez le fromage blanc et le reste de la crème de coco dans un grand bol. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.

Mettez la crème de coco à chauffer sur le feu puis hors du feu faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées.

Ajoutez au mélange battu de fromage blanc. Mélangez bien et fouettez à nouveau.

Versez cette préparation dans les ramequins en veillant à ce que les rondelles de kiwis restent bien contre la paroi. Placez 2 heures au frais.

Démoulez et saupoudrez de noix de coco râpée.