Tortilla de pommes de terre au lard

* Difficulté : Débutant
* Préparation : 15 min
* Cuisson : 30 min
* Pour : 4 personnes

Ingrédients

8 oeufs
4 pommes de terre
150 g de poitrine fumée
1 oignon
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Otez la couenne et les cartilages de la poitrine fumée.

Plongez la poitrine fumée dans de l'eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir de 2 à 3 min puis égouttez.

Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux réguliers.

Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons.

Mettez une cuil. à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle et mettez-y les lardons à revenir. Ajoutez l'oignon épluché et émincé.

Une fois que les lardons sont bien dorés, retirez-les, de même que l'oignon.

Ajoutez deux cuil. à soupe d'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer et mettez les pommes de terre à sauter. Comptez 15 min.

Mélangez les pommes de terre pour qu'elles dorent sans brûler. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, en incorporant l'huile restante. Salez et poivrez.

Dès que les pommes de terre sont cuites, remettez les lardons et l'oignon dans la poêle. Versez dessus les oeufs battus et laissez cuire sur feu moyen.

Servez l'omelette bien chaude sans la plier et accompagnez d'une salade croquante.


CONSEILS
Pour qu'elles soient moelleuses, faites précuire les pommes de terre coupées en morceaux au micro-ondes. Comptez de 4 à 5 min, sur puissance maxi, en les arrosant de trois cuil. à soupe d'eau et en couvrant d'un film plastique. Vous n'aurez plus qu'à les faire dorer.