Ingrédients :
5 pommes acides
250 grammes d'abricots secs
150 grammes de raisins noirs
150 grammes de raisin blancs
1 1/2 verre de vinaigre blanc
200 grammes de cassonade jaune
1 racine de gingembre
1 cuillerée à café de graines de cardamome
2 gousses d'ail
Piment de Cayenne
1 cuillerée à café de graines de moutarde noire
1 clou de girofle
1 cuillerée à café de cumin

Préparation :

Peler les pommes et les couper en dés.

Couper les abricots.

Peler l'ail.

Peler la racine de gingembre.

Mélanger tous les ingrédients dans un faitout.

Cuire à feu moyen pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Ingrédients:

2 pommes à cuire pelées et épépinées,
2 oignons coupés en dés,
1 poivron épépinée et coupée en dés,
1 gousse d'ail hachée,
150 grammes de sucre pour confiture,
17,5 cl de vinaigre de vin blanc,
12 cl d'eau,
350 grammes de pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux,
1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre,
2 cuillerées à soupe de graines de moutarde,
1/2 cuillerée à café de piment séché émincé

Préparation :

Stériliser les pots et les tenir au chaud. Mettre les pommes coupées en morceaux, les oignons, les dés de poivron, l'ail, le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à ébullition sur feu moyen et à couvert.

Enlever alors le couvercle et baisser le feu, laisser encore cuire 10 à 15 minutes pour que tous les ingrédients soient bien mous.

Ajouter ensuite les pruneaux, le gingembre, la moutarde, le piment et mélanger. Laisser encore cuire à découvert 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la préparation se raffermisse.

Remplir les pots stérilisés au 3/4 et fermer hermétiquement. Ces pots de chutney se conservent 3 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients :

500 grammes de physalis
Une pomme verte
250 grammes d’oignons rouges hachés finement
120 grammes de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Le jus et le zeste d un citron
Une pincée de cardamome
Trois cuillères à soupe de jus de pomme

Préparation :

Mettez tous les ingrédients, sauf le jus, à mijoter dans une grande casserole anti-adhésive.

Faites mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque le liquide est presque totalement évaporé, retirez du feu et ajoutez le jus de pomme.

Servez chaud ou mettez en pots comme une confiture.

Ingrédients :

2 pommes coupées en dés
60 ml de raisins de Corinthe
2 cuillerées à café de beurre
1 échalote hachée fin
1 cuillerée à soupe de zeste de citron
½ cuillerée à soupe de cannelle
1 cuillerée à café de noix de muscade fraîchement râpée
125 ml de vinaigre de vin rouge
60 grammes de cassonade

Préparation :

Faire fondre le beurre et suer l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les pommes, les raisins, le zeste, les épices et le vinaigre. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Laisser refroidir.

Ingrédients:

4 boîtes de 796 ml chacune de tomates en dés avec le jus
500 ml d'oignons hachés
500 ml de dés de céleri
Le zeste râpé de 2 citrons
1 boîte de 796 mL de pêches, en dés
250 ml de raisins secs Sultanat
2 cuillerées à café de graines de moutarde
1 cuillerée à café de gros sel
1 cuillerée à café de piment rouge broyé
125 ml de vinaigre de cidre
250 ml de vinaigre
400 grammes de sucre
Bocaux et couvercles stérilisés chauds

Dans une grande casserole, en remuant de temps en temps, porter tous les ingrédients à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant environ 2 heures, toujours en remuant de temps en temps.

Verser le mélange chaud dans les bocaux chauds; les sceller.