Aubergines gratinées à la bolognaise

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 80 min. 

• 4 aubergines
• 400 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 10 cl de bouillon de bœuf
• 10 cl de vin blanc
• 120 g de ricotta
• 10 cl d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Plonger les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante.
Les peler, les épépiner et les couper en petits cubes.
Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, le vin blanc, le bouillon et mélanger.
Faire cuire la viande hachée dans une poêle et l'ajouter à la sauce. Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux environ 3/4 d'heures.

Mélanger la ricotta et la crème fraîche.
Faire frire les aubergines préalablement lavées et coupées en 2 dans une poêle.
Disposer les aubergines dans un plat à gratin. Les farcir avec la sauce et la ricotta. Enfourner environ 30 minutes th 6 (180°).