Biscuits au fromage et aux noix

Pour environ 38 biscuits
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
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• 40 g de noix décortiquées <o:p></o:p>
• 115 g de farine de blé de type 65 <o:p></o:p>
• sel et poivre <o:p></o:p>
• 115 g de beurre doux <o:p></o:p>
• 115 g de feta <o:p></o:p>
• 1 oeuf battu pour le glaçage <o:p></o:p>

1. Hachez finement les noix dans un mixeur. Réservez-les dans un bol.

2. Dans le mixeur, mélangez la farine, le sel, le poivre, le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez par à-coups jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Ajoutez le fromage grossièrement émietté, puis les noix et mélangez pour former une masse homogène.

3. posez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la en couche fine. Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des ronds et posez-les sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les avec l'oeuf battu.

4. Préchauffez le four à 190°C. Enfournez les biscuits et faites-les blondir pendant 10 min. Laissez refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boîte en fer hermétique.

Variante : pour des biscuits au fromage plus simples, plus nature et plus fondants, éliminez les noix <o:p></o:p>