Brochettes d'agneau au cumin

Pour 4

1 kg. d'épaule d'agneau désossé

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 gousses d'ail

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès

3 cuil. à café de cumin en poudre

2 cuil. à café de paprika en poudre

Sel, poivre

Préchauffez le four à 270°C. (th.9).Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Mettez-les dans un plat avec 2 cuil. à soupe d'eau. Enfournez pendant 15 mn.

Pendant ce temps, coupez la viande en dés de 2,5 cm. de côté. Mettez-les dans un plat creux avec 2 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à café de cumin et 1 cuil. à café de paprika. Mélangez. Coupez les poivrons tiédis en morceaux. Enfilez-les sur des brochettes en les alternant avec les cubes de viande. Salez et poivrez.

Dans un plat déposez les brochettes, puis faites-les cuire 10 à 12 mn dans le four en les tournant 2 fois pendant la cuisson. Pelez et mixez les gousses d'ail avec 3 cuil. à soupe d'huile, 2 cuil. à café de cumin et le reste de paprika. Au terme de la cuisson, déposez les brochettes sur un plat. Ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau et le vinaigre, puis l'huile parfumée de cumin et de paprika.

Remettez cette sauce 2 mn. au four. Nappez-en les brochettes et servez aussitôt accompagné d'une semoule de couscous.