Brochettes de lotte sauce moutarde

Ingrédients

800 g de queue de lotte

1 verre d’huile d’olive

1 citron

1 cuillérée à soupe de persil haché

1 cuillérée à soupe de ciboulette hachée

4 tomates

4 poivrons

100 g de crème fraîche

50 g de beurre

2 cuillérées à soupe de moutarde

1 pincée de poivre de Cayenne

Sel, poivre

Mettre la queue de lotte dans un plat , l’arroser avec le jus de citron l’huile d’olive saupoudrer avec l’herbe , saler, poivrer et ajouter une pincée de Cayenne .

Placer la queue de lotte au réfrigérateur et la laisser décongeler dans cette macération pendant 8 heures.

Découper la lotte en petits découper les tomates et les poivrons en dès.

Enfiler sur les brochettes en intercalant lotte et légumes.

Faire griller les brochettes 10 minutes à feu vif tourner constamment et arroser du jus de macération pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole.

Ajouter la moutarde puis le beurre coupés en morceaux.

Fouetter sur le feu jusqu’à ce que la sauce soit liée.

Saler et poivrer, éventuellement verser une saucière et servir avec des brochettes.