Cazuela de chancho

Ingrédients pour quatre personnes

• 1 kg de viande de porc dans l'échine de préférence
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 4 morceaux de courge ou 2 courgettes
• 1 cuillère à café d'origan sec
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de maïzena (farine de maïs)
• 1 bouquet de persil
• 2 branches de céleri
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge
• Poivre
• Sel

Préparation

- Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites revenir les morceaux d'échine de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Ajoutez l'oignon haché, 1/2 bouquet de persil ciselé (gardez le reste pour parsemer avant de servir), les branches de céleri découpées finement, le poivron coupé en tranches et les carottes.

- Salez, poivrez puis couvrez d'eau bouillante jusqu'à la hauteur des ingrédients et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

- Incorporez alors les pommes de terre épluchées, les morceaux de courge, laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, vérifiez la cuisson en les piquant à l'aide de la pointe d'un couteau.

- Délayez la farine de maïs dans une tasse de bouillon de cuisson puis mélangez-le dans la cocotte, laissez épaissir à feu doux environ 5 minutes.

- Répartissez ce délicieux ragoût de porc mexicain en disposant dans chaque assiette 1/4 de viande, 1 pomme de terre, 1 morceau de courge ou 1/2 courgette et une carotte.

- Nappez de sauce et saupoudrez de persil avant de servir.

Selon votre goût, vous pouvez ajoutez un peu de piment en poudre en début de cuisson.