Ingrédients :
1,5 kg d'airelles (canneberges) fraîches ou congelées
3 pommes
2 branches de céleri
1 zeste d'orange
2 oignons rouges
125 grammes d'agrumes confits (orange, citron etc...)
250 grammes de sucre roux (cassonade)
250 ml d'eau
125 ml de vinaigre blanc
1 pincée de sel
½ cuillerée à café de piment de la Jamaïque moulu
Préparation :
Coupez les pommes,le céleri et les oignons en dés.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
Amenez lentement à ébullition en remuant pour faire fondre la cassonade.
Laissez mijoter durant 1 heure à feu doux.
Mettez dans des bocaux stérilisés et chauds, conservez 4 semaines au réfrigérateur.
Servez avec la dinde et l'oie.
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