Chutney aux airelles et ananas

Ingrédients :
1 ananas coupé en morceaux de 2 cm (environ)
1 oignon sucré émincé finement
1 poivron vert coupé finement
125 grammes de sucre
100 ml vinaigre de cidre
12 grains de cardamome
30 ml de gingembre cristallisé
250 ml airelles (canneberges) fraîches
sel

Préparation :

Dans une casserole, mettre les morceaux d’ananas,l’oignon, le poivron, le sucre, le vinaigre, la cardamome et le gingembre.

Laisser mariner à la température de la pièce pendant 1 heure en remuant de temps à autre.

Cuir et amener à ébullition sur feu vif en brassant fréquemment.

Ajouter les airelles et continuer à cuire à feu modéré - doux jusqu’à ce que les ananas soient transparents et que les airelles aient éclatées.

Saler légèrement.

Laisser refroidir, mettre en pot et réfrigérer. Ce chutney peut être préparé 1 mois à l’avance.