Chutney de melon

Ingrédients :
1 melon pas trop mûr d’1 kg
1 pomme verte
150 grammes de raisins secs
3 dl de vinaigre de vin blanc
250 grammes de sucre cassonade
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de muscade en poudre
3 clous de girofle broyés
1 bâton de cannelle et 1/2 gousse de vanille

Préparation :

Couper le melon en deux, ôter les graines ainsi que la peau. Couper la chair en cubes, les saupoudrer de sel et les laisser macérer pendant 12 heures.

Égoutter les cubes de melon et les mettre dans une cocotte avec la pomme pelée et coupée en morceaux, les raisins secs, le vinaigre,
la cassonade et les épices. Cuire à feu doux en remuant souvent, environ 40 minutes. Verser dans des pots et couvrir comme une confiture.

Conserver 1 mois avant de goûter.

On sert le chutney de melon en accompagnement d’une viande froide, volaille par exemple, avec des crudités ou du jambon.