Ingrédients :
1 kg de tomates mûres mais fermes mondées et hachées
2 oignons rouges hachés
4 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge haché
200 grammes de pommes à cuire évidées et hachées sans être pelées
6 cuillerées à soupe de gingembre frais haché
3 cuillerées à soupe de cumin moulu
2 cuillerées à soupe d'origan séché
225 ml de vinaigre de vin
125 grammes de sucre cristallisé
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant jusqu'à obtention d'une consistance épaisse: le chutney est prêt lorsqu'il nappe le dos de la cuillère: il continuera à épaissir en refroidissant.
Verser le mélange chaud dans les bocaux, les sceller.
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