Ingrédients :
1 tasse de noix de cajou entières ou demi noix
1/4 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à café de sel
1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm de diamètre râpé en tranches
1 ou 2 piment vert fort, avec les pépins enlevés et puis hachés dans 1/3 de tasse d'eau
2 cuillerées à soupe de coriandre fraîchement hachée
Préparation :
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse les noix de cajou, le jus de citron, le sel, le gingembre et le piment dans 1/4 tasse d'eau avec un mixer à lame. Ajouter de l'eau au besoin.
Transférer dans un bol, ajouter la coriandre fraîche et servir. Vous pouvez conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours bien couvert.
Note: Le chutney épaissi lorsqu'il repose. Délayer avec de l'eau le cas échéant.
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