50 cl de jus de citron, 50 cl de jus de pomme biologique, 900 g de sucre cristallisé, 200 g de miel de montagne, 3 citrons non traités, 1 bâton de cannelle
Pour environ 4 pots
Coupez les citrons en tranches fines. Faites bouillir 20 cl d'eau et 200 g de sucre. Plongez les rondelles de citron dans ce sirop et laissez-les pocher à petits frémissements jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez le jus de pomme, le jus de citron, le reste de sucre, le miel et le bâton de cannelle. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant.
Retirez la cannelle, remontez le feu pour redonner un bouillon, écumez. Retirez du feu et mettez en pot.
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