Confiture de concombre

Ingrédients :

1 kg de concombres pelés et épépinés (utiliser des concombres Marketer)
sucre de canne roux : 70% du poids des concombres

Parfums (facultatifs) :
1 zeste de citron vert râpé
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de rhum


Préparation :

Couper les concombres en petits cubes. Les mettre dans une grande casserole ou une bassine.

Ajouter le sucre et le ou les parfums.

Mettre à cuire à feu doux d'abord, le temps que le concombre dégorge, puis à feu moyen 30 à 40 min - Attention à ne pas laisser brûler.
La consistance : sirop épais (quasi gélifié) avec morceaux de concombre confits dedans (comme la confiture de blanc de pastèque)
Gout : proche de la confiture de blanc de pastèque, justement

Mettre en pots.

Déguster sur du pain, des crèpes, du cake....