La belle couleur orange sera superbe mise en pots et la saveur de la courge associée à la vanille fera une confiture exquise qui accompagnera tartines et desserts.
Durée 30 à 40 minutes
Ingrédients
* 800 gr de courge
* 650 gr de sucre
* 20 cl d’eau
* 1 gousse de vanille
Préparation
* Eplucher la courge et tailler la chair en cubes.
Préparation de la confiture
* Mettre dans la bassine à confiture les cubes de courge, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en 2 et l’eau.
* Faire cuire à grande ébullition, sur un feu assez vif.
* Ecumer de temps en temps.
* Lorsque les cubes de courge ressemblent à des fruits confits, les mixer et les faire recuire quelques minutes.
* Verser dans des pots en verre préalablement stérilisés.
Suggestions
Toutes les espèces de courge peuvent se faire en confiture qui aura des textures et goûts différents.
De même la vanille peut être remplacée par des épices plus toniques comme le gingembre ou la cardamome, on peut aussi y associer le girofle, le poivre… selon ses propres goûts et son imagination.
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