Ingrédients
1, 7 kg de tomates vertes
900 g de sucre cristallisé
1 citron
1 bâton de cannelle
Réalisation
Laver les tomates, les essuyer et les couper en quartiers.
Ôter les pépins et la partie blanche du cœur.
Mélanger dans une terrine les tomates, le sucre et le jus de citron.
Laisser macérer une nuit après avoir recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Le lendemain, porté à ébullition avec le bâton de cannelle pendant 20 minutes.Écumer de temps en temps.
Passer la confiture à travers la grille fine du moulin à légumes après avoir ôté le bâton de cannelle faire cuire à nouveau 5 minutes avant de mettre en bocaux .
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