Crème pâtissière

Pour 4 personnes

* 100gr de sucre en poudre

* 40 cl de lait

* ½ gousse de vanille

* 5 jaunes d’œuf

* 2 c.à.s de farine

* 1 c.à.s de fécule

* 15gr de beurre

* 150gr de chocolat pâtissier

1. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et mettez-la dans une casserole avec le lait.

2. Portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10mn. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre.

3. Incorporez la farine et la fécule puis le chocolat fondu au bain marie. Retirez la gousse de vanille du lait.

4. Versez-le sur la préparation au chocolat en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant.

5. Laissez frémir 3mn en fouettant. Arrêtez la cuisson, incorporez le beurre en fouettant. Laissez refroidir.

6. Mettez la crème dans un grand saladier et placer le au réfrigérateur 2 heures. Servir bien frais.