Crêpes fourrées au crabe

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn

Pâte à crêpes :
60 g de faine
2 œufs
12 cl de lait écrémé

Garniture :
180 g de crabe en boite
2 brins d’aneth
2 brins de persil
2 cornichons
8 cc de jus de citron
Set et poivre


> Préparer la pâte à crêpes : mélanger la farine, les oeufs et le lait dans un saladier. Saler, poivrer et laisser en attente à température ambiante.

> Bien égoutter le crabe, l'émietter et ôter les carti¬lages qui peuvent rester dans la chair.

> Laver l'aneth et le persil. Séparer les feuilles et les hacher, ainsi que les cornichons. Verser ce hachis dans un petit bol, ajouter la crème et le jus de citron. Saler modérément, mais bien poivrer. Ajouter le crabe et mélanger.

> Faire cuire 8 petites crêpes fines dans une poêle antiadhésive, avec la pâte préparée. Garnir les crêpes de la préparation au crabe et servir. Ces crêpes se consomment chaudes : les réchauffer quelques instants dans une poêle antiadhésive, si nécessaire