Crêpes aux champignons gratinées

Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn

Pâte à crêpes :

60 g de farine
2 œufs
12.5 cl de lait écrémé

Garniture :

300 g de champignons de paris
5 brins de persil
1 gousse d’ail
1 cc de beurre
1 pincée de noix muscade
4 cc de maïzena
12 cl de lait écrémé
75 cl de gruyère allégé râpé
Assaisonnement


> Préparer la pâte à crêpes : mélanger la farine, les oeufs et le lait. Ajouter une pincée de sel, bien mélanger et laisser en attente pendant la préparation de la garniture.

> Passer les champignons rapidement sous l'eau fraîche, ôter leur pied sableux. Les essuyer soigneu¬sement, puis les émincer. Laver le persil, le hacher, éplucher la gousse d'ail.

> Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les champignons, l'ail et le persil. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant sans arrêt. Saupoudrer de maïzena, verser le lait et laisser épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter la muscade, puis retirer du feu.

> Préchauffer le gril du four.
Faire cuire 8 petites crêpes fines dans une poêle antiadhésive, avec la pâte préparée précédemment.

> Garnir les crêpes du mélange aux champignons, puis les ranger dans un plat allant au four. Répartir le gruyère râpé par-dessus et faire gratiner pendant 5 minutes. Servir chaud.