Crumble à la Courgette et au Chèvre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes:

- 1 kg de courgette(s)
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 1/2 botte(s) de menthe fraîche
- 150 g de farine de blé
- 150 g de beurre demi-sel
- 2 cuillère(s) à café d’huile d'olive
- sel, poivre




Préchauffez le four à 180°C (th. 6/).

Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les extrémités. Râpez-les à la grosse grille. Salez et poivrez. Réservez dans un saladier.

Coupez le fromage de chèvre en dés.

Lavez et ciselez la menthe.

Préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux et l'huile d'olive. Mélangez les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de « sable » humide.

Egouttez les courgettes en les pressant entre vos mains. Il ne doit plus y avoir de jus.

Mélangez-les au chèvre et à la menthe. Versez le tout dans un plat à gratin. Répartissez dessus la pâte à crumble.

Mettez au four pour 25 minutes environ. Le dessus du crumble doit être bien doré.