Curry d’aubergine a la turque

Pour 4 personnes :

* 6 aubergines

* 2 gros oignons

* 1 botte d’oignons nouveaux

* 60 g de raisin sec

* 1dl d’huile d’olive

* 1 c.a.s (bombée) de farine

* 1 c.a.s de curry

* 1 cube de bouillon de volaille

* sel, poivre

Laver les aubergines, les couper en gros cubes, mettre ces derniers dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger une heure minimum.

Mettre les raisins à gonflé dans de l’eau tiède.

Éplucher et émincer les gros oignons. Éplucher les oignons nouveaux en gardant un peu de vert.

Réaliser ½ litre de bouillon de volaille à partir du cube.

Rincer les aubergines, les éponger puis, dans une sauteuse, les faire revenir a l’huile d’olive chaude pendant 4 mn, ajouter ensuite les oignons émincés et faire suer (cuire sans coloration)3 mn. Ensuite, saupoudrer de farine, remuer afin que les aubergine soient bien enrobées puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le curry, les raisins égouttés, les oignons nouveaux, saler, poivrer et cuire sur feu doux 20 à 25 mn. Les aubergines doivent être fondantes.

Servir aussitôt.

Plus : Il est possible  de remplacer les raisins par des amandes entières mondées (sans la peau).